Un respeto al momento All Bran

Hacer pis no, lo otro. En España mandamos a la mierda a cualquiera: cosa más obscena no se ha visto, a mi juicio. Si nos preguntan nuestra opinión sobre algo la damos sin matices: es un mierda. ¿Era necesaria esa metáfora? Claro que el otro contesta con desprecio: le importa una mierda, dice. Ya estamos otra vez...
Eso sí, tras este cruce de palabras malsonantes y escatológicas en la mesa, no se le ocurra levantarse diciendo "voy a hacer caca, ahora vuelvo". No. El pis, vale. Pero el pos sólo se puede poner en solfa para cualquier cosa... menos para la actividad escretora natural, que es la única decente. Lo otro es, de manera invariable, violencia verbal. ¡Malas palabras con patente de corso! Ya quisiera tener esa bula el hacer caca. Ni el "voy a hacer de vientre" se permite. En internet hay reseñadas decenas de maneras de decirlo: voy a rescindirle el contrato a Kaká... el negro me está dando bocaos... que si hay una parte de mi que quiere conocer mundo.. Que si me está asomando el topo... me está viniendo la inspiración... me voy, que el perrete asoma el hocico... se me sale el chicle... traigo a Obama en misión diplomática... voy a clonarte... voy a hundir la flota... voy a calcular mi Producto Interior Bruto... voy a pasar de lo abstracto a lo concreto... voy a sacar lo mejor de mí mismo... voy a hablar con Nicolas Cage... voy a cagarme en tu puta madre pero sin ella... voy a chocolatar la taza... voy a encofrar... voy a estrujar el bollicao... voy a echar un tronco al aserradero... voy a despedir un amigo del interior... voy a ahogar al topo en el remolino... va a nacer un nuevo dios... voy a lanzar un torpedo... voy a ver la cena... voy a fabricar un amigo... voy a romper el tratado de Kyoto... voy a sacar la leña al patio... voy a liberar a Nelson Mandela... voy a hacer abdominales sentado... voy a parar un penalty, voy a liberar a Willy... voy a dar amor... voy a hinchar la vena de la frente... voy a hacer un download... voy a ver Chicago... voy a hacer algo que no puedes hacer por mí... voy a tener un momento All Bran... voy a enviar un SMS, voy a entregar un paquete... voy a hacer un truco de escapismo...
Pues eso. Un respeto al señor Roca. Que además es de aquí.

(gracias a Nacho Hernández por su aportación documental)

El americano salvado por los chipirones

Si al joven David Wolfskill no le hubiesen gustado las fiestas  y el surf hoy Alcalá tal vez no tendría entre sus murallas a este cocinero de talento. De madre española y padre americano, nació en Los Ángeles y creció en Las Vegas, San Diego y San Francisco. Su primer empleo fue condimentando en una pizzería por unos pocos dólares, los suficientes para pagar por las fiestas de martinis y bikinis. Después conoció la cocina criolla como pinche en un restaurante de San Diego, y los fogones le atraparon para siempre. "Había una variedad de sabores enorme", recuerda enfundado en su bata blanca. Aquella mezcla de sabores africanos, franceses y españoles le dio el toque mágico, que todavía le dura. Hoy es el chef de Candela, (Bustamante de la Cámara, 3. Telf. 91 883 89 67) un lugar que quiere ser paladín de lo rico, bonito y barato.
Para despejar las dudas, David rompe el hielo con unos langostinos a la plancha con salsa tailandesa y fideos de arroz. Es un plato fuera de carta, pero pronto se verá en el menú aunque sea como pincho del día. Wolfskill cree que hasta el picante puede ser para todos los públicos, por eso el sabroso mejunje que acompaña al plato es una salsa tailandesa muy calibrada por el mismo: leche de coco, crema de cacahuete, jengibre y curry verde. Pica tan poco que se podría tomar de secano,  pero el camarero Sergio  trae una cocacola llena de hielos en vaso ancho por lo que pueda pasar. Falsa alarma, porque el californiano ha domado el picor tailandés. Wolfskill no engaña.
Lleva siete años en España. Su madre, alcalaína, conoció a su padre porque éste trabajaba en la base de Torrejón. Fue una de esas historias de amor que han propiciado un vástago ciudadano del mundo: "Ahora me siento más español que americano", dice con un castellano perfecto. Las únicas faltas que le asoman a este rubiales son las de la niñez: "Me gustaba comer guarrerías... y todavía hoy necesito escaparme de vez en cuando para comer una hamburguesa". En casa, salvo que vengan amigos a cenar, también adopta un perfil bajo y se turna para cocinar con su novia, que no es del gremio. Pero luego en el Candela se saca de la chistera unos fideos de arroz y los estrella contra el aceite a 200 grados. Los ve inflarse como palomitas de maiz y los sirve en el mismo plato cuadrado de los langostinos con un poco de cebollino. "No creo en la decoración que no es para comer", es otra máxima de David.
Para matar la espera nos han puesto tres montaditos: bacalao ahumado con naranja y aceite sobre el pan, pimientos del piquillo con atún y huevo rallado y flor de jamón con tumaca. Es raro que se repita David con los pinchos, "dejo creatividad a los cocineros y así no se aburre al cliente".  Tiene reciente su paso por el hotel de cinco estrellas Puerta de América, a la entrada de Madrid. Allí aprendió de ingredientes y números. Pero lo importante en este negocio, dice, es saber tener prisa: "Hay que correr, pero no se puede uno saltar ningún paso ni hacer las cosas mal".
Es difícil sacarle del tema de la cocina, pero aquí viene en mi ayuda Obama. Recientemente ha vuelto por casa y ha visto que, aunque creamos en el Yes we can, los casinos de Las Vegas están llenos a la mitad y sus amigos se han ido a la calle: "Creo que la situación allí es tan mala como aquí, o tal vez un poco peor". ¿Regresará a vivir a EEUU? No lo sabe. "Siete años han pasado muy rápido. En Alcalá estoy contento, aunque la gente tiene que darle una oportunidad a la ciudad cuando quiere comer bien, no optar siempre por Madrid".  Es lo que le gustó, dice, de Candela: "Se puede dar bien de comer sin clavar a la gente". Pero para conocer lo bueno, hace falta haberlo probado. Ahí fue clave su madre. Sus vecinos, en esos años mozos, se sorprendían que en casa le diesen de comer chipirones en su tinta: "Decían que eso se usaba para pescar" Y mira por donde, los chipirones lo pescaron a él para  arrojarlo a las playas de la plaza de San Diego.

Pasen y coman (solos)

Creíamos que en la carne estaba la clave para hacer una buena hamburguesa. No parece posible que la lechuga, el pan o hasta el rebelde pepinillo puedan llegar a marcar la diferencia. Al cliente, dicen, no se le engaña durante mucho tiempo: carne hay más de una, y la tuya me la encontré en la calle. Y si se trata de engañar para toda la vida, hay pocos que traguen: nadie se hizo rico subestimando los gustos del público. Lo que viene entre el pan de las cadenas de comida rápida ha dado para muchos artículos, algunas denuncias y demasiados lugares comunes. Hablaba de la carne, sí, pero estos días se ha publicado que hasta el último detalle cuenta en la elaboración de la peligrosa, nociva y vilipendiada hamburguesa. Y resulta que conseguir un sabor ideal no va acompañado de muchas complicaciones o gastos si se siguen los consejos que una treintena de chefs le han contado al New York Times para lograr la hamburguesa perfecta en casa. Como esto no es una columna gastronómica, mejor dejamos los detalles culinarios para otra ocasión: aunque la carne sea la clave, la génesis del invento tiene mucha miga. Tomemos Burguer King, por ejemplo: este invento que hoy todavía parece para adolescentes es ya un cincuentón que arrancó en 1954. Eran eran los años de la edad de piedra de la publicidad, en España había eslóganes del tipo: "Beber es preciso agua San Narciso". En EEUU, aunque ya hacían surf, no andaban mucho más adelantados: "Nos sentimos orgullosos de servir a nuestros clientes las mejores hamburguesas y una variedad de otros productos sabrosos y saludables, cocinados a fuego. Esto es lo que somos". Con esa frase corta y pegadiza se presentaron ante la gente dos jóvenes emprendedores llamados James McLamore y David Egerton tras fundar una hamburguesería basada en un concepto diferente al que existía y que se ha mantenido hasta hoy llegando a ser junto a McDonald's y Wendy's la mayor cadena de ventas de hamburguesas del mundo, con presencia en 57 países. En España, donde no estamos encantados de conocernos pero sí de lo que comemos, la comida rápida ha sido un actor secundario. Pero ahora os restaurantes de comida rápida son de los pocos sectores económicos que se han beneficiado de la crisis. Claro que unos crecen más que otros. Las ventas de Telepizza aumentaron tan solo un 1,2%, mientras que las de McDonalds lo hicieron al 7% y las de Burger King se incrementarán este año al 5%. ¿La razón? La hamburguesa es solitaria, como la crisis. La pizza es comunal, como la felicidad.

Por cada cable, un timo.

Requiere un comentario más extenso, pero hay que hablar del bono social. Los consumidores eléctricos con derecho al nuevo bono social sólo se ahorrarán una media de 70 céntimos mensuales hasta enero. Dado que el bono implica una congelación de la tarifa y que ésta sube esa cantidad, los beneficiarios sólo disfrutarán de un descuento equivalente. Por tanto, las eléctricas sólo costearán 21 millones, frente a los mil millones previstos por las compañías. El precio que pagamos por la electricidad, el teléfono, internet o el gas da para una enciclopedia de terror: el servicio es caro, ofrece demasiados fallos y la competencia ayuda poco cuando está amparada por el poder político. Pero claro, en esta ciudad sólo nos subleva el agua...

"Hay un colectivo con trabajo asegurado y una generación que se ha quedado fuera"

Valentí Pich, (1953 Barcelona) es presidente del Colegio de Economistas de España desde enero del año pasado. Antes lo fue del de Cataluña durante seis años, y hace gala de un seny catalán a juego con su acento. No lo encontrarán hablando de derechas o izquierdas, sino de las vías de agua de nuestro tejido productivo. Por ésas estamos con el agua al cuello, y aunque sólo ve soluciones a largo plazo, parece urgente ponerse manos a la obra cuanto antes. Acude a Alcalá por una reunión de la entidad que preside, y desgrana con paciencia de economista curtido qué hay detrás de las cifras que no asustan en los periódicos.

-¿Hemos tocado fondo?
-El fondo puede ser la cifra de paro, la bajada del PIB, la exportación... Yo creo que estamos en medio de un tsunami muy muy gordo. Tenemos parte de responsabilidad propia, si no mucha, y parte de la culpa también es internacional. Está muy lejos en la memoria colectiva una crisis tan compleja. Un dato positivo es que a nivel internacional es que la gente se ha dado cuenta de que cualquier desbarajuste internacional afecta. Nos queda una travesía en el desierto larga. Pero habrá un momento en el que las cosas no pueden bajar más.
-¿Qué hemos hecho mal?
-Cuando las cosas van bien, o aparentemente bien, es difícil cambiarlas. Si hubieses preguntado a alguien entendido en estos temas entonces te hubiese hablado del peso del sector constructor era muy alto. Pero el sector público, losayuntamientos, y el sector industrial vivían de esto.
-Pero podría haberse contenido este calentamiento.
-La política monetaria que estaba haciendo el BCE no era la mejor para España, porque era expansiva para ayudar a los países del centro de Europa. Si nosotros hubiésemos podido controlar la política monetaria hubiésemos subido el tipo de interés para no ponerle más gasolina al asunto. Pero la historia reciente de España es la historia de un éxito, y claro cuando tienes éxito todo el rato crees que puedes hablar con las alturas.
-¿Es el modelo económico español el que falla?
- Hay un sector estratégico, que es el industrial. Requiere empleos de alta cualificación, pero en España este sector está por debajo de la media. Tiene que haber empresas competitivas, y dificilmente se puede hacer I+D+i si no hay empresas. En turismo se puede hacer algo, pero poco. Y en el sector público...
-Ahora dice el Gobierno que quiere enderezar el modelo productivo...
-Es un poco infantil hablar de cambio de modelo. Hay que hablar a 20 años vista, con un sector público más pequeño, más moderno, más eficiente.
-Dicen que el gran avance de la humanidad fue cuando el hombre captó que había estaciones, tras el otoño viene la primavera. La historia demuestra que todo son ciclos económicos. Pero si el no se quiere complicar la vida nadie lo va a hacerpore él. Hay que formarse. Hay que luchar. Y adaptarse a las circunstancias. Nos tenemos que acostumbrar todos a que este país es más pobre que hace seis meses. Hay que vivir con menos.
-¿Ve al Gobierno pegado a la realidad o pegado con la realidad?
-La sociedad española se ha aburguesado y las administraciones están alejadas de la realidad de la gente. Eso se ve en las elecciones. Si hablas con un taxista o con un camarero, o con un amigo, te das cuenta de que la gente ha pasado de criticar a los políticos a una fase deindiferencia y de preocupación porque cada uno se  arregle sus problemas. Yo creo que esto es positivo. A mi me hace gracia como he pasado de encontrarme en Madrid con el típico taxista quedespotricaba contra el Gobierno a otro tipo más indiferente. Porque el sector público no nos puede solucionar la vida, y ahora somos más conscientes de ello.
-¿Qué consejo le daría A Zapatero?
-Creo que Zapatero está muy bien asesorado, no le hace falta.
-Pero parece que hay cosas que decir...
-Le diría que, independientemente de lo que pase, que no lo sabe nadie, hay que trabajar con la idea de que esto va a ser muy largo y muy duro. Segundo, le diría que para dar ejemplo el conjunto de lasadministraciones públicas deberían replantearse el sistema de funcionamiento . Porque en una situación así, con tanta gente que lo va a pasar mal, hay que hacer un esfuerzo en seriedad y en sobriedad del gasto. Porque el sector público supone un 50% de la economía española, y si es capaz de hacer muchas más cosas gastando menos estamosincrementando la productividad. Así que habría que hablar con el conjunto de administraciones para ser lo más austeros posibles para poder liberar fondos para ayudas sociales e inversiones. Y le diría también que hoy en día no hay políticas económicas de derechas ni de izquierdas. Hay políticas económicas sensatas. Hay que dejas los temas ideológicos y estar menoscondicionado.
-El ogro de todo este panorama es el paro. ¿Fallan las normas del empleo?
-Cualquier economista te dirá que algo pasa en el modelo productivo español cuando vamos a tasas del 20% y aquí no pasa nada. Es grave, el doble que la media comunitaria. O hay mucha economía sumergida o los españoles vivimos tan bien que pasamos de todo... algo pasa. Tenemos un problema que no nos podemos permitir, porque la gente tiene derecho a trabajar. Esto pasa por varias razones: nuestro sistema es poco productivo, pero además existe un miedo a contratar gente. No puede ser que alguien que sea autónomo y tenga mucho trabajo no quiera contratar a alguien. Algo ocurre con el régimen de relaciones laborales en España.
-Sin embargo nuestro sistema es muy eventual.
-Hay que ir con cuiado en una época de paro. Estos ajustes tendrían que haberse hecho en época de crecimiento. Pero hay un sistema dual: hay un colectivo, cada vez más pequeño, que trabaja en el sector público o en empresas de más de 40 años y tiene empleo fijo y la vida asegurada... y hay una generación de gente que está al margen. Pero eso no es justo, porque hay gente que ha hecho una carrera, habla idiomas y está formada. Habría que bajar lascotizaciones a la seguridad social, porque el factor trabajo es demasiado elevado. Compensarlo con el IVA, como dicen los empresarios, o con el incremento de renta, como dicen los sindicatos. Pero por lo menos ya estamos reconociendo que contratar una persona no puede ser tan claro. Y buscar un nuevo tipo de contrato, porque creo que el mundo está en ello. Al presidente le pediría queafrontarse esto sin complejos.

Procrastinación

Procrastinación: cuidado con este palabro, porque lo vamos a leer mucho antes de que acabe el año. Es la acción –o hábito– de postergar actividades o situaciones que uno debe atender en favor de otras situaciones más irrelevantes y agradables. Me sucede con esta columna, que siempre dejo para el final porque me provoca el miedo escénico de tirar un penalti. No estoy solo en este mal, hay muchos infectados. Y para difundir esta "patología" se ha creado una plataforma llamada procrasting.org. Se han unido más de 3.000 procrastinadores.
Procrastinar es en el fondo una de las pruebas del masoquismo de los seres humanos: está documentado que dejar tantas cosas para después genera estrés, desazón, asco de uno mismo y hasta ganas de morirse. Tiene uno que ir al dentista, vaciar el trastero, devolver ropa del armario a su ex, aprender inglés, devolver ese libro al amigo de gafas, llamar a la tía Micaela... Muchas veces no es plato de gusto hacer nada de esto, pero acaba uno revolcándose en una ciénaga de dolor cuando no lo hace. Tal vez es un interruptor interno con el que nos dotó la madre Naturaleza como contrapeso a nuestra libre voluntad: harás lo que quieras, homo sapiens, pero ay de ti como no saques tiempo para hacer lo que debes porque sufrirás como el animal que eres. En todo este tiempo desde que salimos de la sabana hemos aprendido a votar, a vacunar y a divorciarnos, pero los tramos más pedregosos del camino nos los hemos intentado ahorrar con estos brincos procrastinadores. Para evitar esos dolores concretos, escogemos el sufrimiento abstracto. Los domingos por la noche nos acostamos amargados, pero libres.

Una abuela inmoviliza a la joven que le intentó robar

Una buena dosis de reflejos y algo parecido a las artes marciales sirvieron ayer a una mujer para evitar que le robasen el dinero que había sacado del banco con su marido e inmovilizar en plena calle a la presunta ladrona. La joven, una chica rumana de poco más de veinte años, había intentado sustraerles el dinero que acababa de sacar la pareja de abuelos del cajero que hay dentro de la sucursal de Caja Madrid de la calle Libreros. Por suerte durante la maniobra a la joven, que según testigos presenciales actuaba con otra cómplice, se le cayó el sobre al suelo. Ambas jóvenes intentaron huir pero la abuela, que iba con su marido y su nieta, agarró a una del brazo cuando salía de la entidad. En plena calle Libreros la inmovilizó por la espalda: "Tu no te vas, chata". Y la volvió a meter en el banco sin desatender a su nieta. La joven fue custodiada dentro por personal de la entidad hasta que llegó la policía. a por ella.

Cásate y verás

Como uno va teniendo una edad, empieza a ir de boda con demasiada frecuencia. No son enlaces colaterales, como aquellos de cuando eras pequeño: le dan a uno de lleno, tiene que aflojar la pasta y, lo que es peor, ponerse en la piel de los contrayentes... aunque sea por un segundo. No se puede evitar: tú puedes ser el siguiente. Por eso ir soltero a una boda es casi siempre un trago, porque si uno anhela casarse le ponen los dientes largos y acaba pensando que vestirá santos toda la vida. Y si uno huye de ese sacramento, sale pensando que el círculo se estrecha y es inútil correr... aunque en lo más íntimo de su conciencia esté de acuerdo en que es mejor vestir santos que desvestir gilipollas.
En Alcalá tenemos un bodórromo que no nos lo merecemos. En lugar de casarnos Elvis en Las Vegas nos puede casar Elvis en el Ayuntamiento si sus obligaciones como alcalde no se lo impiden. Nos podemos pedir a Sharon Stone o a Sadam Hussein, porque no hay nadie en la Casa Consistorial que no vaya disfrazado de algo a trabajar. Hay razón para quejarse de tener un IBI demasiado alto, pero no de que no nos hagan monerías.
A la hora de emparejarnos con alguien somos gente impetuosa. Podemos casarnos junto a la segunda universidad más antigua de España y acabar bailando Paquito el Chocolatero en alguna especie de Guantánamo musical de pago de esos que hay por los alrededores. La música ratonera quedaría mejor asediando el sepulcro de Cisneros. Así, desde el interior de su tumba, llegaría a la conclusión de que fue una suerte haber muerto hace siglos. Lo que sucede a continuación en cualquier enlace es demasiado sabido para ser reseñado aquí: las corbatas acaban anudadas a la frente y los padres ven a sus hijos casarse con una muestra de emoción e incredulidad. Con todo lo que nos han querido, albergaron siempre dudas razonables sobre si sabríamos abrirnos camino. Era más una precaución que una certeza, combustible para dormir con un ojo abierto. Y toda esta danza wiskera tal vez les confirme que si en adelante no logramos lo que nos proponemos en la vida... tal vez haya que dar gracias al cielo por ello.

Las “alas” de Beatriz tienen premio

Beatriz García, reportera de Cuatro, recibió ayer el Premio Larra de Periodismo para profesionales menores de 30 años que entrega anualmente a Asociación de la Prensa de Madrid. La joven reportera, que empezó su andadura profesional en Diario de Alcalá, defendió la valía la necesidad de defender las plantillas de periodistas y tuvo un recuerdo para sus primeros jefes por haber sido los que le "dieron alas" en esta profesión.
El corresponsal de RNE en Bruselas Alfonso Sánchez; la periodista Rosa María Calaf; el redactor jefe de la Agencia de Vasco Press Florencio Domínguez; el presidente de Telecinco, Alejandro Echevarría, y el director de Madridiario.es, Pedro Montoliú, recibieron junto a Beatriz García estos Premios de Periodismo 2008 convocados por la Asociación de la Prensa de Madrid.
La presidenta de la Comunidad de Madrid, Esperanza Aguirre, que presidió la entrega de estos galardones, aseveró que para ella es "un honor defender la libertad hombro con hombro" con los periodistas, aunque a veces se despierte escuchando o leyendo noticias que no son de su agrado.
"Desde este lado de la barrera, quiero decirles que, aunque a veces nos cueste algún disgusto desayunar oyendo la radio o leyendo el periódico, sabemos que es bueno que periodistas y políticos no estemos en el mismo lado de la barrera, salvo para defender lo esencial y para mí es un honor defender la libertad hombro con hombro con ustedes", argumentó tras un acto en el que la veterana Rosa María Calaf fue la estrella.
Iñaki Gabilondo, presentador estrella de Cuatro, destacó a través de un vídeo la "dedicación y el acierto" de Beatriz García a la hora de ejercer labor televisiva, que empezó en 2005.

Beatriz García recibe hoy el premio Larra

La periodista de Cuatro Beatriz García recibirá hoy el premio Larra de Periodismo a profesionales menores de treinta años. Beatriz García, creció en Alcalá y fue en Diario de Alcalá donde empezó su labor como profesional. Después pasó por cadenas nacionales como Antena 3 y actualmente aparece también en CNN+.